端午節(jié)除了吃粽子、賽龍舟、插艾條這些習(xí)俗外，尤其是杭州人，還要吃“五黃”，中午是人體陽氣最足的時候，此時吃上“五黃”有驅(qū)趕霉氣和晦氣，提高精氣神的寓意。“五黃”一般指雄黃酒、咸蛋黃、黃鱔、黃魚、黃瓜。

1.雄黃酒:

提到雄黃酒，大家一定想到“傳說中雄黃酒讓白娘娘現(xiàn)了真身”的畫面。

雄黃酒的威力真的那么大嗎？目前沒有強力的證據(jù)表明雄黃能驅(qū)逐蛇類，所以野外游玩還是要多留心。

有一點可以確定的是雄黃有抑菌殺蟲的功效，但同時毒性很大，極少用于內(nèi)服。其實雄黃的學(xué)名叫四硫化四砷，是不是有點眼熟，如果將它加熱氧化后成了三氧化二砷，就是砒霜。即便不加熱，藥用的雄黃里也含有接近1%左右的砒霜。

因此喝用雄黃制成的雄黃酒不僅達不到驅(qū)邪、解毒的目的，反而容易中毒。醫(yī)療上使用雄黃，也是特別謹慎的。最后，再次提醒一下，用來泡酒的雄黃是純度極高的雄黃，并且用量極少，傳統(tǒng)節(jié)日，重在心意，還是不要飲用雄黃酒了。

那端午“五黃”少一樣怎么辦？我們可以用其它帶“黃”字的食物替代，比如黃豆。 

2.咸蛋黃:

剝一枚咸鴨蛋，用筷子一頭扎進去，“吱”——紅油冒出來了，滿足感爆棚啊，再配上一碗熱粥，便開啟美好的一天。

咸鴨蛋歷來在中國餐桌上有著舉足輕重的地位。其實鮮鴨蛋在腌制成咸鴨蛋后營養(yǎng)成分上沒有太大的區(qū)別，但維生素E、鈣、鉀含量比鮮鴨蛋有所增加，特別是鈣增加了接近一倍。

但是咸鴨蛋中的鈉含量也相當富足，以一枚80g的咸鴨蛋為例，含鈉2165mg，相當于5.36克鹽。直接碾壓我國新版膳食指南中每日不超過5克的推薦量。這些鈉大部分在咸蛋白中，咸蛋黃中并不多，這樣看來，吃咸蛋黃不吃蛋白可以有效減少鈉的攝入，但是很浪費啊，因此對于咸鴨蛋，我們要淺嘗為止，可不要貪心喔。 

3.黃鱔:

自古民間有“端午黃鱔賽人參”的說法，因為此時的黃鱔經(jīng)過了冬天的蓄養(yǎng)和春天的復(fù)蘇，口感鮮美，營養(yǎng)價值高，蛋白質(zhì)、DHA、EPA含量豐富，嘌呤、膽固醇含量中等，因此高尿酸血癥、心血管疾病患者適量吃。

我們也發(fā)現(xiàn)好多人都拒絕黃鱔，說黃鱔是吃避孕藥，激素長大的。其實黃鱔是個任性的動物，不僅可以自身雌雄轉(zhuǎn)化，對食物的要求也非常高，難以馴化，以目前的養(yǎng)殖水平來看，用激素喂養(yǎng)黃鱔不僅操作困難，還增加了成本，不劃算。黃鱔內(nèi)的激素大多為它自身分泌的，以便其進行性轉(zhuǎn)逆。


4.黃魚:

端午時節(jié)的黃魚肥美鮮香，肉質(zhì)口感佳，紅燒清蒸都是不錯的桌上菜肴。黃魚中的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、B族維生素也非常豐富，營養(yǎng)價值高。此外，端午吃魚還有年年有余的寓意。

如何才能挑選到新鮮的黃魚呢，可以從以下5個點來判斷：

1.看嘴：新鮮黃魚的魚嘴比較干凈，選購時可捏開嘴看一下。

2.看鰓：新鮮黃魚的魚鰓蓋比較緊，不易摳開，鰓片鮮紅，無粘液。

3.看眼：新鮮黃魚的眼珠凸起，表面發(fā)亮，黑白分明。如果眼珠凹陷渾濁，說明不新鮮了。

4.看鱗：新鮮黃魚的魚鱗比較緊，不易脫落。

5.看肉：新鮮黃魚的魚肉有彈性，按壓后能迅速恢復(fù)。 

5.黃瓜:

黃瓜水分含量足，達95.8%，維生素含量也較為豐富，口感脆爽，補水效果好。而且吃法多樣，可涼拌，可炒熟，還能直接啃。適合夏季食用，而在夏天開端的端午節(jié)吃黃瓜最為應(yīng)景合適。

黃瓜帶花說明它新鮮嗎？

現(xiàn)在市面上好多帶花的黃瓜，不少人覺得這樣的帶花黃瓜肯定新鮮。其實按自然生長規(guī)律來看，一般黃瓜成熟時，花都謝了。這種出售時仍帶花的黃瓜往往經(jīng)過了人工干預(yù)，在果柄部位涂抹了防落素，但這是一種植物激素，對人體影響不大，不必過分擔(dān)心！

在享受美食的同時

要注意食不過量

端午佳節(jié)還有記得運動

保持吃動平衡

健康過端午