夏至是中國農(nóng)歷中的二十四節(jié)氣之一，通常出現(xiàn)在每年的6月20日或6月21日。夏至這一天是太陽直射北回歸線的最南點，因此北半球的白晝時間最長，夜晚時間最短，是一年中晝夜時間差最大的一天。夏至也標志著陽氣最盛，陰氣最衰，到了這一天以后，陽氣逐漸減弱，陰氣逐漸增強，天氣也逐漸變熱，氣溫上升，濕度也加大，這對身體的健康有一定的影響。

夏季氣候炎熱，容易火氣過盛，而中醫(yī)五行的火對應(yīng)“心”，影響著全身循環(huán)。此時新陳代謝快，流汗量大，火燒得太旺就會耗損津液，出現(xiàn)心悸、口干舌燥、嘴破、便秘等癥狀，需要降火氣減輕心臟的負擔(dān)。夏至養(yǎng)生最適合吃“苦瓜”，它有豐富的鉀、鎂離子，是瓜果類中維生素 C 滿滿的“瓜中之王”，可以抗氧化，減輕自由基對身體的攻擊。

苦瓜的營養(yǎng)價值



苦瓜味苦性涼，爽口不膩，是夏天不可多得的解暑佳品。中醫(yī)認為，苦瓜氣味苦、寒、無毒，具有除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽的功效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，苦瓜營養(yǎng)豐富，所含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等在瓜類蔬菜中較高，特別是維生素C含量，每百克高達56毫克。苦瓜素亦是非常健康的微量營養(yǎng)。

苦瓜的四大好處



好處一：降火氣

中醫(yī)認為苦味入心經(jīng)，苦瓜性寒、味苦，具有清熱祛暑、解勞清心等功效。從營養(yǎng)學(xué)看，研究發(fā)現(xiàn)苦瓜可以降低前列腺素的產(chǎn)量，進一步減少紅腫熱痛等發(fā)炎反應(yīng)發(fā)生。

好處二：開胃口

炎炎夏日好讓人食欲不振，吃一些苦瓜可以清心涼血，消暑解毒。且苦味食物能夠刺激味覺，達到健脾開胃之效。

好處三：助減肥

苦瓜是低熱量的蔬菜，苦瓜含有豐富的膳食纖維，可增加飽腹感并延緩食欲，有助于控制體重和管理飲食。

好處四：抗氧化

苦瓜是富含抗氧化多酚的蔬菜，如黃酮類化合物、苦瓜素和皂苷等。這些物質(zhì)有助于清除自由基、減輕炎癥反應(yīng)，并保護身體免受慢性疾病的侵害。

苦瓜的常見吃法

· 切片生食

將苦瓜切成薄片或絲，加入適量的鹽、醋和辣椒粉拌勻，可以減少苦味，增加口感。

· 紅燒苦瓜

將苦瓜切成大塊，用油煎至兩面金黃，加入糖、鹽、醬油、料酒和水，燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮至軟爛即可。

· 苦瓜炒蛋

將苦瓜切成薄片，打散雞蛋備用。熱鍋加油，煸炒蔥姜蒜，加入苦瓜翻炒，加入鹽、醬油等調(diào)味料，倒入雞蛋液翻炒均勻即可。

· 苦瓜湯

將苦瓜切成大塊，加入瘦肉、姜片、枸杞、紅棗和水，煮沸后轉(zhuǎn)小火燉煮至湯色呈乳白色即可。

“良藥苦口”正是苦瓜的寫照，雖然苦瓜好處多，但對于怕苦的人來說難免仍有點抗拒。一般而言，苦瓜的瓤、籽和腹中白色的膜是苦味最重的地方，因此將以上部位完全除去就可摒棄苦瓜大部分的苦味，此外，也可以用汆燙或冰鎮(zhèn)的方式來降低苦味。